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不能错过的温州有名小吃,油炸灯盏糕

2013年10月15日 15:50 来自:匿名游客 访问量(1367)

  在中国各地,不管是哪个城市,除了风景名胜之外,吃也被纳为城市中的最佳象征。衣食住行是人人在日常生活中必不可少的,那去往一个景点旅游怎么能够少了吃呢?在温州地区,吃可以说是当地出了名的,尤其是当地的美食特色吸引着很多的游客,经过调查发现,温州的油炸灯盏糕是最受欢迎的一种。

灯盏糕


  灯盏糕是浙江温州的特色名点,一种油炸食品,历史悠久。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号,为“等斩”糕(意为缚好内蒙古人),温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年,温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟,在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝,外皮用新黄豆和米粉浆拌和,采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏,故得名“灯盏糕”。
  灯盏糕外皮松脆,圆边酥软,内馅爽口,独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆,肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋,用新鲜的猪油炸制。制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时,然后磨成米浆,调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内,沉入已沸的油锅中。油炸时,漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵,充气成圆顶形,渐离圆勺浮出油面,到通身金黄时即熟。

灯盏糕


    长汀农村每逢年节,家家都要炸灯盏糕食用或送人,城里则为日常小吃,大街小巷都有出售,精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。有一首儿歌:“灯盏糕,膨膨起,没铜钱,就得死。”道出了人们对这种传统食品的喜爱。

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